E’ considerato il dolce per eccellenza siciliano. Le origini risalgono alla dominazione araba in Sicilia (IX-XI secolo). La selezione della ricotta, prettamente di pecora, provienete dal parco dei nebrodi, la pasta reale composta da zucchero e mandorle selezionate in sicilia, le gocce di cioccolato e la frutta candita di primissima scelta fanni si che il prodotto, anche se dolce, mostra un certo equilibrio tra gli ingredienti lasciando un retrogusto piacevole ed indimenticabile.