I cannoli sono una delle specialità più conosciute della pasticceria siciliana. Come la cassata siciliana le sue radici risalgono alla dominazione araba in Sicilia (dal 827 al 1091).
Le varie fasi di lavorazione rendono la ricotta di pecora morbida e cremosa che inserita dentro la scorza del cannolo, friabile e croccante al tempo stesso, lo rendono un dolce unico.